Die Nase des Menschen ist heutzutage ein geradezu verkanntes, zumindest aber vernachlässigtes Sinnesorgan, denn ihre beeindruckenden Leistungen spielen im modernen Alltag eine eher untergeordnete Rolle. Im Vergleich zu den kompliziert gebauten Sinnesorganen Auge und Ohr ist der Geruchssinn sehr einfach in seiner...

Die Sinne sind unser Fenster zur Welt. Sie lassen uns wahrnehmen und empfinden, grenzen die Welt für uns ein, entscheiden, was überhaupt erkennbar ist. Wie jedes Lebewesen von seiner Umwelt nur so viel erfaßt, wie ihm seine Sinne vermitteln, so lebt der Mensch vornehmlich in einer Sehwelt, der Hund in einer Riechwelt, die...

Geschmacksqualitäten erkennen ist eine Sache, seine Sinneseindrücke anderen mitteilen eine andere. Grund-sätzlich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, wenn es darum geht, seinen Mitmenschen die persönlichen Empfindungen über einen Wein zu vermitteln. So reichen im internationalen Weinjournalismus die...

Das Alter eines Weines kann von einem geübten Weinprüfer recht genau bestimmt werden, was Laien immer wieder tief beeindruckt. Wer sich bewußt um die Entwicklung seines Riechvermögens bemüht, wird aber feststellen, daß es garnicht so schwierig ist, den Reifezustand eines Weines zu beurteilen. Der beste Weg zur...

Die ersten Korken müssen Stopfen gewesen sein, die nur zur Hälfte in den Flaschenhals getrieben wurden, denn die ersten bekannten Abbildungen von Korkenziehern stammen aus einer Zeit, zu der Korken bereits 100 Jahre lang in Gebrauch gewesen waren. Obwohl heute Schraubkappen, Kronkorken und Kunststoffkorken auf billigere und...

Bevor Sie den soeben erstandenen Wein entkorken, bedenken Sie, daß er vorher ein wenig Ruhe braucht. Einfache, robuste Landweine müssen vor dem Trinken nicht lagern, sie können aus der Einkaufstasche direkt auf den Tisch oder, bei einem Picknick im Grünen, aus der Kühltasche direkt in die Gläserkommen. Hochwertigere Weine...

Diese erste Sinnesprüfung hat die Aufgabe, den Wein auf Farbtönung, Farbreinheit und Klarheit zu untersuchen, denn diese Faktoren können schon viel über seine Eigenschaften aussagen. So ist eine wirklich brillante, strahlende Farbe oft genug ein erster Hinweis auf ein großes Gewächs, Trübungen hingegen können eine falsche...

Der Geruchssinn wird in seiner Bedeutung für die Weinprobe oft unterschätzt. Voller Ungeduld führt der Neuling das GIas zum Mund, um endlich einen Schluck zu nehmen - und sieht dabei vielleicht den Wald vor lauter Bäumen nicht, statt den Wein mit Bedacht Schritt für Schritt zu befragen. Denn auch hier verrät der erste Eindruck oft...

Am Gaumen werden sich in aller Regel diejenigen Eindrücke bestätigen, die schon durch die Beurteilung mit Auge und Nase gewonnen worden sind. Insbesondere die Wahrnehmung der feineren Aromamerkmale durch Nase und Mund bildet eine untrennbare Einheit, zumal der Ort der Sinneswahrnehmung, wie im Kapitel über die Sinne...

Dies ist das technischste und schwierigste Kapitel dieses Kapitels, doch es geht um ein Thema, das für alle Wein-trinker das faszinierendste ist, also muß darüber geschrieben werden. Vielleicht ist es das einzige Kapitel, das Sie Jahre später noch einmal nachlesen wollen - und dann hat es, wenn auch spät, seinen Zweck erfüllt. Aus all...

Weinproben können eine ernsthafte Angelegenheit oder ein unbeschwertes Vergnügen sein, aber einen Wein gründlich zu verkosten, um hinterher ein fundiertes Urteil darüber abgeben zu können, erfordert immer ein hohes Maß an Konzentration. Ein professioneller Verkoster hat gelernt, einen Wein nicht einfach nur zu genießen...

Es ist durchaus möglich, aus dem Zeremoniell des Servierens, Probierens und Bestimmens eines Weins eine todernste Angelegenheit zu machen. Wenn es eine Gruppe von hingebungsvollen Onophilen ist, mit einer hundertjährigen gemeinsamen Erfahrung im Verkosten von Wein, die einen hundert Jahre alten Bordeaux öffnen...

Seit biblischen Zeiten preisen Philosophen, Moralisten und medizinische Praktiker die segensreichen Wirkungen des Weins auf das Wohlergehen von Mensch und Gesellschaft. Vieles davon beruhte auf einfacher Beobachtung der ganz offensichtlichen Wirkung bei mäßigem Konsum. Heute hilft uns die moderne Wissenschaft, zu...

Es mag eine abgedroschene und nicht sehr nützliche Feststellung sein - aber Sie allein entscheiden, welche Kombination von Essen und Wein Sie bevorzugen. Es gibt kein Richtig und Falsch bei der Wahl, sondern nur eine Serie von scheinbar endlosen Möglichkeiten und Kombinationen. Zweifellos besteht zwischen dem Geschmack...

Für jeden Weinliebhaber ist es eine Herausforderung, einen Wein seiner Wahl in geselliger Runde zu präsentieren. Er dokumentiert schließlich bei einem solchen Anlass seinen Sachverstand, sowohl was die grundsätzliche Wahl des Anbaugebietes, des Weingutes und des Jahrgangs betrifft, als auch seine Kompetenz in der richtigen Pflege....

Jedes Anbaugebiet hat seine eigenen Vorstellungen davon, wie perfekte Weingläser auszusehen haben. Ihre Form ist meistens gastronomischen Anforderungen geschuldet, und sie eignen sich genauso gut für Weine aus anderen Gegenden. Am elegantesten und am vielseitigsten einsetzbar ist wohl das in Bordeaux verwendete Glas. Manche...

Das Angebot der im folgenden beschriebenen Weinseminare ändert sich jedes Jahr. Fragen Sie daher im Zweifelsfall bei der jeweils angegebenen Adresse nach...

Der einfache trockene Weißwein ohne besonderen Charakter, durchgegoren und nicht für die Lagerung vorgesehen, wird im Allgemeinen aus nichtaromatischen Trauben bereitet, vor allem in Italien, Südfrankreich, Spanien und Kalifornien. Als herausragende Vertreter dieser Kategorie sind Muscadet, Torrontés in Argentinien...

Wenn Michael Broadbent und Professor Emile Peynaud es geschafft haben, Bücher über das Probieren von Wein zu schreiben, so ist es mir gelungen, ein Artikel über das Thema, wie man einen Weinkeller anlegt, zu schreiben. So ist dieses Kapitel die kürzest mögliche Einführung in ein Thema, das ein eigenes Buch verdient. Anforderungen an...

Nach aufmerksamer Lektüre der vorangegangenen Kapitel haben Sie das Rüstzeug, den Wein "richtig" - das heißt: mit Verstand und Verständnis - zu genießen. Alles weitere ist Übungssache. Wobei diese Übungen glücklicherweise nichts mit verbissenem Training zu tun haben. Denn die Materie ist im wahrsten Sinne des Wortes nicht trocken...